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■ ■ ■ ヌム トラライッ ■ ■ ■
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ヌムトラライッは、カンボジアの結婚式や伝統行事に欠かせない伝統菓子のひとつ。甘くてモッチリした触感で、クメール人のおやつとしても大人気。市場や街中では、1個300リエルで売られています。
イベントやパーティのおもてなしのひとつとして、ぜひ作ってみてはいかがですか？ 野菜の甘みが口の中で広がるのをお楽しみください！ |
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＜材料＞
| 冬瓜（カボチャでもＯＫ） |
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2kg |
| 砂糖 |
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900g |
| ココナッツミルク |
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600g |
| 上新粉 |
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… |
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1kg |
| 塩 |
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5g |
| バナナの葉（22センチ角） |
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… |
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適宜 |
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| ＜作り方＞ |
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| 1, ペポカボチャをよく洗い、皮をむいて半分に切る。種と芯を取り除き、さらに水で充分に洗う。スライサ |
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| ーを使って、ペポカボチャを2ミリほどの細い糸状にスライスする。 |
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| 2, 1を布袋にいれ、ペポカボチャの水分を切る。カボチャの場合は水分を充分に切ったあと、1日天日に |
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| 干さなければならない。 |
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| 3, 水分を充分に切った2に上新粉、砂糖、ココナッツミルク（今回は果肉も一緒）、塩を加え、手でしっか |
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| り混ぜる。このとき、押し混ぜるのではなく、揉みほぐすようにしながら混ぜていく。 |
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| ※ここで水分をしっかり切っておかないと、水っぽくなるので要注意！ |
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| 4, 全体がひとかたまりになったら、バナナの葉にお玉ひとすくい分の3を乗せて包む。 |
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| 5, 蒸し器で40分蒸したらできあがり。 |
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